कक्षा 7 विज्ञान: अध्याय 5 अम्ल, क्षारक और लवण NCERT समाधान

Solution: अम्ल और क्षारक प्रकृति में भिन्न होते हैं। उनके बीच मुख्य अंतर निम्नलिखित हैं:

1. स्वाद: अम्ल स्वाद में खट्टे होते हैं, जैसे नींबू या दही। क्षारक स्वाद में कड़वे होते हैं, जैसे बेकिंग सोडा।
2. लिटमस परीक्षण: अम्ल नीले लिटमस पत्र को लाल रंग में बदल देते हैं। क्षारक लाल लिटमस पत्र को नीला रंग में बदल देते हैं।
3. गुड़हल का सूचक: अम्ल गुड़हल के फूल से बने सूचक को गहरा गुलाबी (मेजेन्टा) रंग देते हैं। क्षारक इसे हरा रंग देते हैं।
4. हल्दी सूचक: अम्ल हल्दी के रंग को नहीं बदलते हैं। क्षारक हल्दी को लाल रंग में बदल देते हैं।

Solution: जिन घरेलू उत्पादों में अमोनिया पाया जाता है और जो लाल लिटमस को नीला कर देते हैं, वे क्षारीय प्रकृति के होते हैं। लाल लिटमस का नीला होना एक विशिष्ट गुण है जो क्षारकों द्वारा प्रदर्शित किया जाता है। इसलिए, अमोनिया युक्त खिड़की साफ़ करने वाले मार्जक क्षारक हैं।

Solution: लिटमस विलयन को लाइकेनों (शैक) नामक पौधों से प्राप्त किया जाता है। लिटमस विलयन का मुख्य उपयोग किसी विलयन की प्रकृति का पता लगाने के लिए एक प्राकृतिक सूचक के रूप में किया जाता है।

• जब लिटमस विलयन को अम्लीय विलयन में मिलाया जाता है, तो यह लाल रंग का हो जाता है।
• जब इसे क्षारीय विलयन में मिलाया जाता है, तो यह नीला रंग का हो जाता है।
• उदासीन विलयन में इसका रंग मॉव (नीलशोण) होता है।

Solution: आसुत जल (शुद्ध जल) उदासीन होता है। इसकी पुष्टि करने के लिए, हम लिटमस पत्र का उपयोग कर सकते हैं:

1. एक लाल लिटमस पत्र लें और उसे आसुत जल में डुबोएं। यदि जल उदासीन है, तो लिटमस पत्र का रंग नहीं बदलेगा।
2. एक नीला लिटमस पत्र लें और उसे आसुत जल में डुबोएं। यदि जल उदासीन है, तो लिटमस पत्र का रंग भी नहीं बदलेगा।

चूंकि आसुत जल लाल और नीले दोनों लिटमस पत्रों के रंग को अपरिवर्तित रखता है, इसलिए यह सिद्ध होता है कि आसुत जल उदासीन है।

Solution: उदासीनीकरण वह रासायनिक अभिक्रिया है जिसमें एक अम्ल और एक क्षारक एक दूसरे के प्रभाव को समाप्त कर देते हैं। इस प्रक्रम के परिणामस्वरूप लवण और जल का निर्माण होता है, और इस प्रक्रिया में ऊष्मा भी निर्मुक्त होती है।

सामान्य समीकरण इस प्रकार है:

$$अम्ल\; +\; क्षारक\; \to \; लवण\; +\; जल\; +\; ऊष्मा$$

उदाहरण:

जब हाइड्रोक्लोरिक अम्ल (HCl) को सोडियम हाइड्रॉक्साइड (NaOH) नामक क्षारक के साथ मिलाया जाता है, तो सोडियम क्लोराइड (NaCl), जो एक लवण है, और जल (H₂O) बनता है। इस अभिक्रिया में ऊष्मा भी निकलती है।

$$HCl\; (अम्ल)\; +\; NaOH\; (क्षारक)\; \to \; NaCl\; (लवण)\; +\; H\_2O\; (जल)\; +\; ऊष्मा$$

Solution:

• (क) (F) - नाइट्रिक अम्ल एक अम्ल है, जो नीले लिटमस को लाल करता है, लाल को नहीं।
• (ख) (F) - सोडियम हाइड्रॉक्साइड एक क्षारक है, जो लाल लिटमस को नीला करता है, नीले को नहीं।
• (ग) (T) - सोडियम हाइड्रॉक्साइड (क्षारक) और हाइड्रोक्लोरिक अम्ल (अम्ल) के बीच उदासीनीकरण अभिक्रिया होती है, जिससे लवण (सोडियम क्लोराइड) और जल बनता है।
• (घ) (T) - सूचक वे पदार्थ होते हैं जो अम्लीय और क्षारकीय माध्यमों में अलग-अलग रंग प्रदर्शित करते हैं, जिससे हमें विलयन की प्रकृति का पता चलता है।
• (च) (F) - दंत क्षय मुख्य रूप से मुँह में मौजूद अम्लों के कारण होता है, जो भोजन के कणों के बैक्टीरिया द्वारा विघटन से उत्पन्न होते हैं।

Solution: दोरजी पेय की प्रकृति का पता लगाने के लिए निम्नलिखित विधियों का उपयोग कर सकता है:

1. स्वाद परीक्षण (सावधानी से): दोरजी प्रत्येक पेय का बहुत थोड़ा सा स्वाद लेकर उसकी प्रकृति का अनुमान लगा सकता है। अम्ल स्वाद में खट्टे होते हैं, क्षारक कड़वे होते हैं, और उदासीन पेय का कोई विशेष स्वाद नहीं होता (बेस्वाद)। हालाँकि, यह विधि केवल उन पदार्थों के लिए सुरक्षित है जिनके बारे में ज्ञात है कि वे हानिरहित हैं।
2. लिटमस परीक्षण: यदि दोरजी के पास लिटमस पत्र (लाल और नीला दोनों) उपलब्ध हैं, तो वह प्रत्येक पेय की प्रकृति का सटीक पता लगा सकता है। वह प्रत्येक पेय की थोड़ी मात्रा में लिटमस पत्र डुबोएगा:
   • यदि लाल लिटमस नीला हो जाता है, तो पेय क्षारीय है।
   • यदि नीला लिटमस लाल हो जाता है, तो पेय अम्लीय है।
   • यदि दोनों लिटमस पत्रों का रंग अपरिवर्तित रहता है, तो पेय उदासीन है।
3. अन्य सूचकों का उपयोग: यदि दोरजी के पास गुड़हल के फूल या हल्दी जैसे अन्य प्राकृतिक सूचक हैं, तो वह उनका उपयोग करके भी पेय की प्रकृति का पता लगा सकता है, जैसा कि प्रश्न 1 में वर्णित है।

इन विधियों का उपयोग करके, दोरजी प्रत्येक पेय की प्रकृति निर्धारित कर सकता है और ग्राहकों की माँग के अनुसार सही पेय परोस सकता है।

Solution: जब हमारा पेट बहुत अधिक अम्ल (हाइड्रोक्लोरिक एसिड) का उत्पादन करता है, तो हमें अतिअम्लता (acidity) की समस्या होती है, जिससे सीने में जलन और दर्द महसूस होता है। प्रतिअम्ल (antacid) की गोलियाँ क्षारीय प्रकृति की होती हैं, जिनमें आमतौर पर मैग्नीशियम हाइड्रॉक्साइड या एल्यूमीनियम हाइड्रॉक्साइड जैसे पदार्थ होते हैं। जब हम प्रतिअम्ल की गोली लेते हैं, तो यह पेट में मौजूद अतिरिक्त अम्ल के साथ अभिक्रिया करती है। यह उदासीनीकरण अभिक्रिया पेट के अतिरिक्त अम्ल को उदासीन कर देती है, जिससे अतिअम्लता से राहत मिलती है और पेट की जलन कम हो जाती है।

$$अम्ल\; (पेट\; में)\; +\; क्षारक\; (प्रतिअम्ल)\; \to \; लवण\; +\; जल$$