कक्षा 5 हिंदी NCERT समाधान: फसलों के त्योहार

Solution: इस वाक्य में 'खिचड़ी' शब्द का प्रयोग मकर संक्रांति नामक त्योहार के संदर्भ में किया गया है। मकर संक्रांति एक महत्वपूर्ण भारतीय त्योहार है जो सर्दियों के मौसम में मनाया जाता है। लेखिका इस वाक्य के माध्यम से यह बताना चाहती है कि उन्होंने मकर संक्रांति के दौरान पहले कभी इतनी कड़ाके की सर्दी का अनुभव नहीं किया था। यह वाक्य उस विशेष दिन के मौसम की गंभीरता को दर्शाता है।

Solution: यह एक काल्पनिक स्थिति है। सामान्य परिस्थितियों में, पृथ्वी अपने अक्ष पर घूमती है और सूर्य के चारों ओर परिक्रमा करती है, जिससे दिन और रात होते हैं। यदि सूरज बिल्कुल न निकले, तो पृथ्वी पर स्थायी रूप से अंधेरा छा जाएगा। तापमान बहुत गिर जाएगा, जिससे अत्यधिक ठंड पड़ेगी और जीवन का अस्तित्व असंभव हो जाएगा। प्रकाश संश्लेषण रुक जाएगा, जिससे पौधे नष्ट हो जाएंगे और खाद्य श्रृंखला टूट जाएगी। मानव जीवन के लिए आवश्यक गतिविधियाँ जैसे खेती, यात्रा और अन्य दैनिक कार्य करना अत्यंत कठिन या असंभव हो जाएगा। जीवन की गति पूरी तरह से थम जाएगी और पृथ्वी एक निर्जन ग्रह बन जाएगी।

Solution: बाहर देखने से समय का अंदाज़ा इसलिए नहीं हो रहा था क्योंकि उस समय सूरज नहीं निकला था। आमतौर पर, लोग सूरज की स्थिति (जैसे वह कितनी ऊँचाई पर है) और उसकी चमक के आधार पर दिन के समय का अनुमान लगाते हैं। जब सूरज नहीं निकलता, तो यह अनुमान लगाना मुश्किल हो जाता है। जिन लोगों के पास घड़ी नहीं होती, वे समय का अनुमान मुख्य रूप से सूरज की गति और उसकी रोशनी की तीव्रता से लगाते हैं। वे सुबह सूरज उगने के समय, दोपहर में उसकी सबसे ऊँची स्थिति और शाम को उसके ढलने के समय को देखकर दिन के विभिन्न पहरों का अंदाज़ा लगाते हैं। इसके अतिरिक्त, वे पक्षियों की चहचहाहट, लोगों की आवाजाही और अन्य प्राकृतिक संकेतों पर भी ध्यान देते हैं।

Solution: इस वाक्य को घर की भाषा में इस प्रकार लिखा जा सकता है: "आज ये लोग उठेंगे नहीं क्या?" यह वाक्य किसी के देर तक न उठने पर आश्चर्य या थोड़ी झुंझलाहट व्यक्त करने के लिए कहा जाता है।

Solution: इस वाक्य को घर की भाषा में इस प्रकार लिखा जा सकता है: "जाओ, दौड़ कर देखो कि केले का पत्ता आया है या नहीं।" यह वाक्य किसी को जल्दी से कोई काम करने या किसी चीज़ की जाँच करने के लिए कहने के लिए प्रयोग किया जाता है।

Solution: यह प्रश्न छात्रों को समूह में कार्य करने और भारत की विविधता के विभिन्न पहलुओं पर शोध करने के लिए प्रोत्साहित करता है। प्रत्येक समूह को दिए गए विषय (भाषा, कपड़े, नया वर्ष, भोजन, लोक कला, लोक संगीत) पर जानकारी एकत्र करनी होगी और उसे कक्षा में प्रस्तुत करना होगा।

भाषा: भारत में सैकड़ों भाषाएँ और बोलियाँ बोली जाती हैं, जो इसकी भाषाई विविधता को दर्शाती हैं। उदाहरण के लिए, हिंदी, बंगाली, मराठी, तेलुगु, तमिल, कन्नड़, गुजराती, पंजाबी, असमिया, उर्दू आदि प्रमुख भाषाएँ हैं। प्रत्येक भाषा की अपनी लिपि और साहित्य है।

कपड़े: भारत के विभिन्न क्षेत्रों में लोगों की वेशभूषा उनकी संस्कृति और जलवायु के अनुसार भिन्न होती है। दक्षिण भारत में लुंगी, उत्तर भारत में सलवार-कमीज और कुर्ता-पायजामा, राजस्थान में रंगीन पगड़ी और घाघरा-चोली, पूर्वोत्तर में पारंपरिक परिधान आदि विविधता के उदाहरण हैं।

नया वर्ष: भारत में नया वर्ष विभिन्न संस्कृतियों और पंचांगों के अनुसार अलग-अलग समय पर मनाया जाता है। उदाहरण के लिए, हिंदू कैलेंडर के अनुसार चैत्र शुक्ल प्रतिपदा को, विक्रम संवत के अनुसार भी इसी दिन, जबकि कुछ क्षेत्रों में यह होली के आसपास या बैसाखी के समय मनाया जाता है।

भोजन: भारत का भोजन अत्यंत विविध है। हर क्षेत्र का अपना विशेष व्यंजन और खान-पान की शैली है। दक्षिण भारत में इडली, डोसा, सांभर प्रसिद्ध हैं, तो उत्तर भारत में रोटी, दाल, चावल, राजमा, छोले लोकप्रिय हैं। पश्चिम बंगाल में मछली-भात, गुजरात में ढोकला, महाराष्ट्र में वड़ा पाव आदि प्रमुख हैं।

लोक कला: भारत में विभिन्न प्रकार की लोक कलाएँ प्रचलित हैं, जैसे मधुबनी पेंटिंग (बिहार), वारली पेंटिंग (महाराष्ट्र), कलमकारी (आंध्र प्रदेश), गोंड कला (मध्य प्रदेश) आदि। ये कलाएँ स्थानीय संस्कृति और परंपराओं को दर्शाती हैं।

लोक संगीत: भारत में लोक संगीत की भी समृद्ध परंपरा है। हर क्षेत्र का अपना विशिष्ट लोक संगीत है, जैसे पंजाब का भांगड़ा संगीत, राजस्थान का कालबेलिया संगीत, बंगाल का बाउल संगीत, असम का बिहू संगीत आदि। ये संगीत स्थानीय रीति-रिवाजों और त्योहारों से जुड़े होते हैं।

Solution: यह प्रश्न व्यक्तिगत अनुभव पर आधारित है और इसका उत्तर प्रत्येक छात्र के लिए भिन्न हो सकता है। यहाँ एक उदाहरण उत्तर दिया गया है:

मुझे होली का त्योहार सबसे अच्छा लगता है क्योंकि यह रंगों का त्योहार है और इस दिन सभी लोग आपसी भेदभाव भुलाकर एक-दूसरे के साथ मिलकर खुशियाँ मनाते हैं। इस दिन मेरी दिनचर्या सुबह जल्दी उठने से शुरू होती है। मैं अपने दोस्तों और परिवार के साथ मिलकर रंगों से खेलता हूँ, पिचकारियों से पानी भरता हूँ और गुलाल उड़ाता हूँ। घर में तरह-तरह के पकवान बनते हैं, जैसे गुजिया, मालपुआ और ठंडाई, जिनका मैं आनंद लेता हूँ। नए कपड़े पहनकर यह त्योहार और भी खास हो जाता है। शाम को हम सब मिलकर एक-दूसरे को बधाई देते हैं और दिन भर की मस्ती के बाद आराम करते हैं।

Solution: फसल के त्योहारों पर तिल का विशेष महत्व होता है, खासकर मकर संक्रांति जैसे त्योहारों पर। तिल का उपयोग कई रूपों में किया जाता है:

1. मिठाइयाँ: तिल का सबसे आम उपयोग तिलकुट, रेवड़ियाँ और गज्जक जैसी पारंपरिक मिठाइयाँ बनाने में होता है। ये मिठाइयाँ अक्सर तिल और गुड़ या चीनी को मिलाकर बनाई जाती हैं।
2. तेल: तिल से तेल निकाला जाता है, जिसे तिल का तेल कहते हैं। यह तेल खाने के लिए और कुछ पारंपरिक औषधियों में भी प्रयोग किया जाता है।
3. अन्य व्यंजन: कुछ क्षेत्रों में, तिल का उपयोग विभिन्न प्रकार के नमकीन और मीठे व्यंजनों में स्वाद और पौष्टिकता बढ़ाने के लिए भी किया जाता है।

Solution: हाँ, तिल से तेल बनता है। तिल के दानों को पीसकर या दबाकर उनका तेल निकाला जाता है। तिल के अलावा, भारत में कई अन्य चीज़ों से भी तेल बनाया जाता है, जिनमें प्रमुख हैं:

• सरसों: सरसों के दानों से सरसों का तेल निकाला जाता है, जो उत्तर भारत में खाना पकाने के लिए बहुत लोकप्रिय है।
• मूंगफली: मूंगफली से मूंगफली का तेल बनता है, जिसका उपयोग तलने और खाना पकाने में व्यापक रूप से होता है।
• सोयाबीन: सोयाबीन से सोयाबीन का तेल प्राप्त होता है, जो एक सामान्य खाद्य तेल है।
• सूरजमुखी: सूरजमुखी के बीजों से सूरजमुखी का तेल बनता है, जो अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है।
• नारियल: नारियल से नारियल का तेल निकाला जाता है, जो विशेष रूप से दक्षिण भारत और तटीय क्षेत्रों में उपयोग होता है।

तेल निकालने की प्रक्रिया में आमतौर पर बीजों या दानों को पीसना या दबाना शामिल होता है ताकि उनमें से तेल बाहर निकल सके। यह पारंपरिक कोल्हू या आधुनिक मशीनों द्वारा किया जा सकता है।

Solution: यह प्रश्न छात्रों को भोजन की उत्पत्ति और किसानों के योगदान को समझने के लिए प्रोत्साहित करता है। यहाँ तीन चीज़ों - आलू की पकौड़ी, बर्फी और आइसक्रीम - के बारे में जानकारी दी गई है: 1. आलू की पकौड़ी:

• किन चीज़ों से बनती है? यह मुख्य रूप से आलू और बेसन से बनती है। इसमें नमक, मसाले और तलने के लिए तेल भी इस्तेमाल होता है।
• इन चीज़ों का जन्म कहाँ होता है? आलू खेतों में किसानों द्वारा उगाए जाते हैं। बेसन चने से बनता है, जो भी खेतों में उगता है।
• हम तक पहुँचने का उनका सफ़र क्या है? किसान आलू उगाते हैं, उन्हें मंडी में बेचते हैं। व्यापारी उन्हें खरीदकर आगे बेचते हैं। फिर हम या कोई दुकानदार आलू खरीदते हैं। बेसन भी इसी तरह खेतों से हम तक पहुँचता है।
• किन-किन हाथों से होकर हम तक पहुँचती है? किसान, मंडी के व्यापारी, खुदरा विक्रेता, और अंत में बनाने वाला (घर पर या दुकान में)।
• इस पूरे सफर में किन लोगों की कितनी मेहनत लगती है? किसान की सबसे ज़्यादा मेहनत लगती है - खेत तैयार करना, बीज बोना, सिंचाई करना, निराई-गुड़ाई करना, कीटनाशक डालना और फिर फसल काटना। इसके बाद व्यापारियों और विक्रेताओं की मेहनत भी होती है।
• इन लोगों में से किसको कितना मुनाफा मिलता है? आमतौर पर, किसान को सबसे कम मुनाफा मिलता है, जबकि व्यापारी और विक्रेता अधिक मुनाफा कमाते हैं।

2. बर्फी:

• किन चीज़ों से बनती है? यह मुख्य रूप से दूध से बने खोया (मावा) और चीनी से बनती है। इसमें मेवे (जैसे काजू, बादाम) भी डाले जा सकते हैं।
• इन चीज़ों का जन्म कहाँ होता है? दूध डेयरी फार्मों से आता है, जहाँ गाय-भैंस पाली जाती हैं। चीनी गन्ने से बनती है, जो खेतों में उगता है।
• हम तक पहुँचने का उनका सफ़र क्या है? दूध डेयरी से आता है, जिसे खोया बनाने वाले खरीदते हैं। चीनी गन्ने के खेतों से चीनी मिलों तक और फिर बाज़ार तक पहुँचती है। खोया और चीनी को मिलाकर बर्फी बनाई जाती है।
• किन-किन हाथों से होकर हम तक पहुँचती है? डेयरी फार्म के मालिक, दूध वाले, गन्ने के किसान, चीनी मिल के कर्मचारी, बर्फी बनाने वाले कारीगर और दुकानदार।
• इस पूरे सफर में किन लोगों की कितनी मेहनत लगती है? डेयरी फार्म के कर्मचारियों और गन्ने के किसानों की मेहनत सबसे अधिक होती है। बर्फी बनाने वाले कारीगरों की भी मेहनत लगती है।
• इन लोगों में से किसको कितना मुनाफा मिलता है? डेयरी फार्म मालिक, चीनी मिलें और बर्फी बनाने वाले दुकानदार अधिक मुनाफा कमाते हैं, जबकि किसान और दूध वाले को अपेक्षाकृत कम मुनाफा मिलता है।

3. आइसक्रीम:

• किन चीज़ों से बनती है? यह मुख्य रूप से दूध, क्रीम, चीनी और फ्लेवरिंग एजेंट (जैसे फल, चॉकलेट, वनीला) से बनती है। इसमें आइसक्रीम पाउडर भी इस्तेमाल हो सकता है।
• इन चीज़ों का जन्म कहाँ होता है? दूध डेयरी फार्म से आता है। चीनी गन्ने से बनती है। फल खेतों में उगते हैं।
• हम तक पहुँचने का उनका सफ़र क्या है? दूध और क्रीम को आइसक्रीम बनाने वाली फैक्टरी में ले जाया जाता है। चीनी और अन्य सामग्री भी वहीं पहुँचती है। वहाँ इन्हें मिलाकर आइसक्रीम बनाई जाती है और फिर पैक करके दुकानों तक पहुँचाया जाता है।
• किन-किन हाथों से होकर हम तक पहुँचती है? डेयरी फार्म के कर्मचारी, किसान (फल वाले), आइसक्रीम फैक्टरी के कर्मचारी, ट्रांसपोर्टर और दुकानदार।
• इस पूरे सफर में किन लोगों की कितनी मेहनत लगती है? डेयरी फार्म के कर्मचारियों, फल उगाने वाले किसानों और आइसक्रीम फैक्टरी में काम करने वाले लोगों की मेहनत लगती है।
• इन लोगों में से किसको कितना मुनाफा मिलता है? आइसक्रीम बनाने वाली बड़ी कंपनियाँ और दुकानदार सबसे अधिक मुनाफा कमाते हैं।

Solution: यह प्रश्न छात्रों को अपने परिवार से बातचीत करके भारत के विभिन्न क्षेत्रों के प्रसिद्ध पकवानों के बारे में जानकारी प्राप्त करने के लिए प्रेरित करता है। यहाँ कुछ उदाहरण दिए गए हैं, लेकिन छात्र अपने परिवार से पूछकर और भी कई जगहों और उनके पकवानों के बारे में जान सकते हैं:

• बनारस (वाराणसी): बनारसी पान, लस्सी, ठंडाई, चाट।
• लखनऊ: टुंडे कबाब, बिरयानी, मलाई गिलौरी।
• जयपुर: दाल-बाटी-चूरमा, घेवर।
• अमृतसर: छोले भटूरे, लस्सी, दाल मखनी।
• कोलकाता: रसगुल्ला, संदेश, मिष्टी दोई, फिश करी।
• हैदराबाद: हैदराबादी बिरयानी, कबाब।
• दिल्ली: छोले भटूरे, चाट, बटर चिकन।
• कोयंबटूर: इडली, डोसा, सांभर।

छात्र अपने परिवार के सदस्यों से पूछ सकते हैं कि वे किस शहर या क्षेत्र के किस पकवान के बारे में जानते हैं और क्यों वह प्रसिद्ध है।

Solution: यहाँ बंगाली 'खिचूरी' बनाने की विधि को उचित क्रियाओं से पूरा किया गया है: विधि:

1. इलायची, दालचीनी और लौंग में थोड़ा-थोड़ा पानी (एक छोटा चम्मच) डालते हुए पीस लो।
2. अदरक और लहसुन को इकट्ठा पीसकर पेस्ट बनाओ।
3. दाल को कड़ाही में डालो और मध्यम आँच पर सुनहरी भूरी होने तक भून लो।
4. अब चावल निकाल कर धो लो।
5. तेल को कुकर में डालकर गरम करो। तेल गरम हो जाने पर तेज पत्ते और जीरा डालो। जीरा जब चटकने लगे तो प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनो।
6. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ मिनट भूनो।
7. भुनी हुई दाल, चावल और सब्ज़ी डालो और अच्छी तरह मिलाओ।
8. शेष पानी (चार प्याले) डालकर एक बार चलाओ। कुकर बंद करो। तेज़ आँच पर पूर्ण प्रेशर आने दो। अब आँच कम करके चार मिनट तक पकाओ।
9. भाप निकल जाने पर कुकर खोलो, मसालों का पेस्ट मिलाओ।
10. खिचूरी पर घी, हींग, जीरा, साबुत लाल मिर्च से छौंक कर परोसो गरमागरम।

इस प्रकार, छूटी हुई क्रियाएँ हैं: पीसना, धोना, पकाना, छौंकना और परोसना। भूनना क्रिया का प्रयोग दो बार हुआ है।