कक्षा 3 पर्यावरण अध्ययन: अध्याय 10 - पकाएं खाएं NCERT समाधान

छात्रों को चित्र में दिए गए बिंदुओं में रंग भरना है। रंग भरने के बाद, जो आकृतियाँ उभर कर आएँगी, वे खाना पकाने के बर्तन होंगे। उदाहरण के लिए, इसमें कढ़ाई, तवा, पतीला आदि जैसी आकृतियाँ दिखाई दे सकती हैं। यह गतिविधि छात्रों को विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के बर्तनों को पहचानने में मदद करती है।

हाँ, हमारे घर में चित्र में दिखाए गए बर्तनों के अलावा भी कई अन्य बर्तनों का इस्तेमाल होता है, जैसे कि प्रेशर कुकर, चाय बनाने का पतीला, गिलास, कटोरी, चम्मच आदि।

बर्तन विभिन्न चीजों से बने होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• स्टील (जैसे कुकर, पतीला)
• लोहा (जैसे तवा, कड़ाही)
• तांबा (जैसे कुछ विशेष प्रकार के बर्तन)
• ग्लास (जैसे गिलास, कटोरी)
• कांसा (जैसे पुराने समय के बर्तन)
• मिट्टी (जैसे घड़ा, मटका)

मेरे बुजुर्गों से पता करने पर उन्होंने बताया कि पहले के समय में आज की तुलना में बड़े और भारी बर्तन ज्यादा इस्तेमाल होते थे। उन पर अक्सर खूबसूरत नक्काशी भी बनी होती थी। उस समय ज्यादातर बर्तन कांसे और तांबे जैसी धातुओं से बनाए जाते थे, जो टिकाऊ होते थे और खाना पकाने के लिए उपयुक्त माने जाते थे।

हम अपने दैनिक भोजन में कई तरह की चीजें खाते हैं, जिनमें से कुछ को कच्चा खाया जाता है, कुछ को पकाकर, और कुछ को दोनों तरह से खाया जा सकता है। नीचे दी गई तालिका में इसका विवरण दिया गया है:

स्पष्टीकरण:

• कच्ची खाई जाने वाली चीजें: ये वे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें बिना पकाए सीधे खाया जा सकता है, जैसे सलाद में इस्तेमाल होने वाले फल और सब्जियां।
• पकाकर खाई जाने वाली चीजें: ये वे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें खाने योग्य बनाने या पचाने में आसान बनाने के लिए पकाने की आवश्यकता होती है, जैसे अनाज और दालें।
• कच्ची और पकाकर खाई जाने वाली चीजें: कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे होते हैं जिन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है और पकाकर भी। उदाहरण के लिए, गाजर को कच्चा सलाद में या पकाकर सब्जी के रूप में खाया जा सकता है।

भोजन का नाम: चावल

1. सबसे पहले, एक कटोरी चावल लिया गया।
2. चावल को साफ पानी से अच्छी तरह धोया गया ताकि धूल और गंदगी निकल जाए।
3. एक बड़े बर्तन में लगभग दो गिलास पानी लिया गया।
4. धुले हुए चावल को उस बर्तन में पानी के साथ डाला गया।
5. बर्तन को स्टोव पर रखा गया और पानी को उबलने दिया गया।
6. चावल को तब तक पकाया गया जब तक वे अच्छी तरह सिझ न जाएँ और नरम न हो जाएँ।

यह चावल पकाने की एक सामान्य विधि है। अन्य खाद्य पदार्थों को पकाने की प्रक्रिया भिन्न हो सकती है।

यहाँ विभिन्न पकाने के तरीकों और उनसे संबंधित खाद्य पदार्थों के नाम दिए गए हैं:

• भूनकर: भुट्टा, शकरकंदी
• उबालकर: चावल, आलू
• तलकर: पकौड़ी, पूरी
• सेककर: चपाती, केक
• भाप कर: ढोकला, इडली

अन्य तरीके और उनके उदाहरण:

• पकाकर (सामान्य): दाल, सब्जी (जैसे बैंगन का भर्ता)
• कच्चा खाकर: सलाद (खीरा, टमाटर), फल (सेब, केला)
• अंकुरित करके: अंकुरित मूंग, अंकुरित चना

हमारे घर में भोजन मुख्य रूप से गैस स्टोव पर पकाया जाता है।

(यहाँ छात्र गैस स्टोव का चित्र बना सकते हैं और उसके नीचे 'गैस स्टोव' लिख सकते हैं।)

चित्र: (छात्र द्वारा बनाया गया गैस स्टोव का चित्र)

नाम: गैस स्टोव

यहाँ चित्रों को पहचानने और उनके जलाने के साधनों से मिलान करने का तरीका बताया गया है:

• लकड़ी का चूल्हा: इसे जलाने के लिए लकड़ी और उपले इस्तेमाल होते हैं।
• अंगीठी: इसे जलाने के लिए कोयला, लकड़ी या उपले इस्तेमाल हो सकते हैं।
• मिट्टी का तेल स्टोव: इसे जलाने के लिए मिट्टी का तेल इस्तेमाल होता है।
• सोलर कुकर: इसे चलाने के लिए सूरज की रोशनी (धूप) का इस्तेमाल होता है, इसमें किसी ईंधन की आवश्यकता नहीं होती।
• गैस स्टोव: इसे जलाने के लिए गैस (एलपीजी) का इस्तेमाल होता है।
• बिजली हीटर: इसे चलाने के लिए बिजली का इस्तेमाल होता है।

मिलान:

• लकड़ी का चूल्हा ↔ लकड़ी, उपले
• अंगीठी ↔ कोयला, लकड़ी, उपले
• मिट्टी का तेल स्टोव ↔ मिट्टी का तेल
• सोलर कुकर ↔ धूप
• गैस स्टोव ↔ गैस
• बिजली हीटर ↔ बिजली

हाँ, एक-दो दिन बाद जब हम भिगोए हुए साबुत मूंग को खोलकर देखेंगे, तो उनमें एक महत्वपूर्ण अंतर दिखाई देगा। मूंग के दानों से छोटे-छोटे अंकुर निकल आए होंगे। यह अंकुरण की प्रक्रिया है।

जब इन अंकुरित मूंग में कटा हुआ प्याज, टमाटर, थोड़ा नमक और नींबू का रस मिलाया जाता है, तो यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता तैयार हो जाता है। इसे कक्षा में सभी के साथ बाँट कर खाना एक अच्छा अनुभव होता है, क्योंकि यह दिखाता है कि कैसे साधारण सामग्री से भी स्वादिष्ट भोजन बनाया जा सकता है।

बिना पकाए तैयार की जा सकने वाली कुछ अन्य चीजें और उनके तरीके इस प्रकार हैं:

1. नींबू की शिकंजी:
   • एक गिलास पानी लें।
   • इसमें स्वादानुसार चीनी घोलें।
   • फिर ताज़ा नींबू का रस निचोड़ें।
   • अच्छी तरह मिलाकर छान लें।
   • आपकी ताज़गी भरी शिकंजी तैयार है।
2. फलों की चाट:
   • विभिन्न प्रकार के मौसमी फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें (जैसे सेब, केला, अंगूर, अनार)।
   • इन कटे हुए फलों को एक बड़े कटोरे में मिलाएँ।
   • ऊपर से थोड़ी चीनी, नमक और चाट मसाला छिड़कें।
   • अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत परोसें।
3. लस्सी:
   • एक कप दही लें।
   • इसमें स्वादानुसार चीनी मिलाएँ।
   • थोड़ा पानी या दूध डालकर अच्छी तरह फेंटें जब तक कि यह चिकना न हो जाए।
   • आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा बर्फ का बुरादा या क्रीम डाल सकते हैं।
   • आपकी ठंडी लस्सी तैयार है।
4. दही-फल:
   • एक कटोरी में दही लें।
   • उसमें अपनी पसंद के कटे हुए फल (जैसे केला, आम) मिलाएँ।
   • थोड़ी चीनी या शहद मिला सकते हैं।
   • अच्छी तरह मिलाकर खाएँ।