NCERT Class 6 Vocational Education Kaushal Bodh: Chapter 6 — आग के बिना खाना बनाना
This chapter, 'Cooking Without Fire' from NCERT's Kaushal Bodh for Class 6 Vocational Education, introduces students to preparing dishes without using heat or fire. It emphasizes the importance of cooking methods like boiling, steaming, roasting, and frying, explaining how heat transforms food, kills germs, and improves texture and taste. The chapter highlights that cooking without fire preserves maximum nutritional value, especially in raw fruits and vegetables, and encourages creativity with fresh ingredients for salads, smoothies, and chutneys. It also touches upon the collaborative nature of kitchen work, involving chefs, helpers, and dishwashers working together. The importance of a balanced diet rich in nutrients from raw fruits and vegetables for a healthy body and mind is also discussed, aligning with concepts learned in science.
Quick info
| Board | CBSE / NCERT |
|---|---|
| Class | Class 6 |
| Subject | Vocational Education |
| Book | Kaushal Bodh (Hindi) |
| Chapter | Chapter 6 — आग के बिना खाना बनाना |
| Language | Hindi |
| PDF type | NCERT Textbook |
| Session | CBSE 2026 |
| Reading time | 3 minutes |
| Word count | 556 |
Learning outcomes
- Understand the concept of cooking without fire.
- Identify and use appropriate kitchen tools and ingredients.
- Prepare simple dishes without heat.
- Appreciate the nutritional benefits of raw foods.
- Understand the importance of teamwork in the kitchen.
Vocabulary
| Word | Meaning |
|---|---|
| उबालना | Boiling |
| पकाना | Cooking |
| भाप से पकाना | Steaming |
| भुनना | Roasting |
| तलना | Frying |
| पोषण | Nutrition |
| रसोइया | Chef |
| सामग्री | Ingredients |
| व्यंजन | Dish/Recipe |
| अपशिष्ट पदार्थ | Waste materials |
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Practice questions
- खाना पकाने की कुछ विधियों के नाम बताइए। Answer: खाना पकाने की कुछ विधियाँ हैं: उबालना, पकाना, भाप से पकाना, भुनना और तलना।
- बिना आग के खाना बनाने के क्या फायदे हैं? Answer: बिना आग के खाना बनाने से पोषक तत्व अधिक संरक्षित रहते हैं और यह रचनात्मकता को बढ़ावा देता है।
- कच्ची सब्जियाँ खाने के क्या लाभ हैं? Answer: कच्ची सब्जियाँ अपना अधिकतम पोषण मूल्य बनाए रखती हैं क्योंकि वे ऊष्मा के संपर्क में नहीं आती हैं।
- रसोई में समूह कार्य क्यों महत्वपूर्ण है? Answer: रसोई में विभिन्न कार्य जैसे खाना बनाना, बर्तन धोना आदि को कुशलतापूर्वक करने के लिए समूह कार्य और सहयोग महत्वपूर्ण है।
Practice MCQs
Q1. खाना पकाने की कौन सी विधि में ऊष्मा का प्रयोग नहीं होता है?
Explanation: कच्चा खाना पकाने की विधि नहीं है, बल्कि बिना ऊष्मा के तैयार किया जाता है। उबालना, तलना और भुनना सभी में ऊष्मा का प्रयोग होता है।
Q2. कच्ची सब्जियाँ खाने से क्या लाभ होता है?
Explanation: कच्ची सब्जियाँ ऊष्मा के संपर्क में नहीं आती हैं, इसलिए वे अपना अधिकतम पोषण मूल्य बनाए रखती हैं।
Q3. खाना पकाने से भोजन के कौन से गुण बदलते हैं?
Explanation: उच्च तापमान पर पकाने से भोजन के कीटाणु मर जाते हैं, उसकी बनावट और स्वाद में सुधार होता है, और वह अधिक स्वादिष्ट बनता है।
Q4. रसोई में मिलकर कार्य करने वाले लोगों में कौन शामिल हो सकता है?
Explanation: रसोई में कार्य करने वाले लोगों में रसोइया (शेफ), बर्तन धोने वाला, रसोई सहायक और अन्य लोग शामिल होते हैं जिन्हें मिलकर काम करना पड़ता है।
Q5. स्वस्थ भोजन बनाने के लिए किस प्रकार की सामग्री का उपयोग करना महत्वपूर्ण है?
Explanation: स्वस्थ भोजन बनाने के लिए ताजी और कच्ची सामग्री का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जो पोषण मूल्य को संरक्षित करता है।
Frequently asked questions
कक्षा 6 के लिए 'आग के बिना खाना बनाना' परियोजना का मुख्य उद्देश्य क्या है?
इस परियोजना का मुख्य उद्देश्य छात्रों को आग या ऊष्मा का उपयोग किए बिना स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाना सिखाना है।
खाना पकाने की कौन-कौन सी विधियाँ पाठ में बताई गई हैं?
पाठ में उबालना, पकाना, भाप से पकाना, भुनना और तलना जैसी विधियों का उल्लेख है, साथ ही आग के बिना खाना बनाने की विधि भी बताई गई है।
कच्ची सब्जियाँ खाने से क्या लाभ होता है?
कच्ची सब्जियाँ ऊष्मा के संपर्क में न आने के कारण अपना अधिकतम पोषण मूल्य बनाए रखती हैं, जिससे वे स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद होती हैं।
क्या आग के बिना खाना बनाना रचनात्मक हो सकता है?
हाँ, आग या ऊष्मा के उपयोग के बिना खाद्य सामग्री और व्यंजन तैयार करने से रचनात्मकता और पोषण की नई संभावनाएँ सामने आती हैं, जैसे सलाद और स्मूदी बनाना।
रसोई में सहयोग का क्या महत्व है?
रसोई में रसोइया, बर्तन धोने वाला, रसोई सहायक जैसे सभी लोगों को मिलकर कार्य करना पड़ता है, जिससे कार्य कुशलतापूर्वक और सामंजस्यपूर्ण ढंग से होता है।
स्वस्थ शरीर और मन के लिए किस प्रकार का आहार आवश्यक है?
आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर आहार, विशेष रूप से कच्चे फलों और सब्जियों से प्राप्त पोषक तत्व, स्वस्थ शरीर और स्वस्थ मन बनाए रखने में सहायता करते हैं।
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NCERT Class 6 Vocational Education — Kaushal Bodh (Hindi) — Chapter 6 — आग के बिना खाना बनाना. Verified by NCERT Help Editorial Team. Reviewed on 10 Aug 2026. Last updated 10 Aug 2026.